Yufkaların pişirildiği saclara ilgi azaldı
Reklam

Yufkaların pişirildiği saclara ilgi azaldı

Odun ateşinde yufka pişirmek için bir zamanlar evlerin vazgeçilmezi olan yuvarlak saclar, artık sadece kırsal kesimden talep görüyor. Sac işlemecileri ise saatlerce sac dövüp, hem dayanıklılığı hem de pişirme esnasında sacların kül tutmasını ve ekmeğe yapışmamasını sağlıyor.

Yufkaların pişirildiği saclara ilgi azaldı

Odun ateşinde yufka pişirmek için bir zamanlar evlerin vazgeçilmezi olan yuvarlak saclar, artık sadece kırsal kesimden talep görüyor. Sac işlemecileri ise saatlerce sac dövüp, hem dayanıklılığı hem de pişirme esnasında sacların kül tutmasını ve ekmeğe yapışmamasını sağlıyor.

Yufkaların pişirildiği saclara ilgi azaldı
19 Haziran 2019 - 14:47

Geçmişte evlerde yapılan ekmeklerin pişirilmesi için vazgeçilmez olan ve odun ateşinde üç ayaklı demir üzerinde konulan ‘saclar’ günümüzde unutulmaya yüz tutuyor. Denizli Tarihi Bakırcılar Çarşısı’nda sac işlemeciliği yapan zanaatkarlar, sacların daha dayanıklı ve kullanışlı olması için saatlerce ‘saç dövüyor.’ Sac satışları ise merkezde yok denecek kadar azken, kırsa kesimde yaşayan vatandaşlar saç almak için çarşının yolunu tutuyor. Ekmek yapılırken üzerine kül atılan saçlar, kül tutabilmesi ve dayanıklı olması için tek tek vurularak işleme yapılıyor. Saç satıcıları ise, eskiden tüm evlerde ekmek pişirilmek için kullanılan saçların artık günümüzde rağbet görmediğini söylüyor.


“Şehir yaşantısında kullanımı azaldı” 
Bakırcılar Çarşısı’nda sac satıcılığı yapan Turgut Ardınç, sacların ustaları tarafından özenle şekillendirildiğini belirterek, “Köy yerlerinde odun ateşinde yufkaların pişirilmesi için kullanılan dövme saclar. Bun saclar, düz plakadan yuvarlak hale getirilir sonra ustalarımız bunu elde çekiçle tek tek döverek ‘bombey’ vaziyeti aldırılır. Bunlar ‘sacayak’ dediğimiz üçayaklı altlık konulduktan sonra odun ateşinde yufka pişirmek için kullanılır. Odun ateşi yakmaya müsait olan her yerde kullanılabilir. Daha çok köy ve kasaba yaşamında kullanılabilir, şehir yaşantısında kullanım biraz azaldı” dedi. 


“Dayanıklılık ve kül tutması için dövülüyor” 
İşleme sacların satışının azaldığını ancak günümüzde kırsal kesimlerde hala kullanıldığı için satışların devam ettiğini aktaran Ardınç, “Satılıyor ama geçmişe göre adetlerce sattığımız yok, genelde alıcılar ilçelerden geliyor. Sacın hem dayanıklılık açısından hem de yufkanın yakmaması için altına yapılan külleme açısından dövülmesi gerekir. Eğer dövülmediyse sac kül tutmaz” diye konuştu.



YORUMLAR

  • 0 Yorum
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
“ALKIŞLANACAK PROJEYİ GÖLGELETMEM”
“ALKIŞLANACAK PROJEYİ GÖLGELETMEM”
Çamelili genç Aydın'da iş kazası geçirdi!
Çamelili genç Aydın'da iş kazası geçirdi!