Denizli’nin Buldan ilçesinde yüzyıllardır aynı usulle yoğrulan, ustasının elinde halkasına kavuşan meşhur Buldan simidi, coğrafi işaret tescili için nihai aşamaya geldi. İlçenin değerlerini kayıt altına alma mücadelesinde güçlü bir adım atan Buldan Esnaf ve Sanatkârlar Odası, 2025’in ilk günlerinden bu yana yürüttüğü başvuruda artık sona yaklaştı.
Buldan Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Mehmet Kulalı, bu tescilin sadece bir simidin değil, bir kültürün, bir hafızanın korunması anlamına geldiğini vurguladı. Kulalı, “Bu simit bizim için bir ekmekten daha fazlasıdır; dededen toruna geçen bir emek zinciri, bir ustalık nişanesi. Yapım aşamasının her adımını —undan yoğrulmasına, hamurun dinlendirilmesinden ustalarımızın verdiği o kendine has şekle kadar— tek tek kayıt altına aldık. Yetkili kurumlarla yapılan incelemelerden olumlu sonuçlar aldık. Son düzlüğe girdik” dedi.
Buldan’ın toprağına, suyuna, havasına ve en çok da ustalarının sevgisine işlenen bu lezzetin tescili konusunda oldukça umutlu olduklarını söyleyen Kulalı, sürecin kısa sürede tamamlanmasını beklediklerini ifade etti:
“Buldan simidinin ruhunda bir sevda var. Bu toprakların mayasıyla yoğrulmuş bir lezzet. Coğrafi işaret, hem bu emeği taçlandıracak hem de gelecek kuşaklara aktarılmasını garanti altına alacak. Buldan Bezine ve Buldan Alandız Kestanesi’ne daha önce kazandırılan tescillerden sonra şimdi de simidimizi ilçemize armağan etmenin gururunu yaşıyoruz. Buldan’a şimdiden hayırlı olsun.”
Buldan, bir kez daha gelenekle geleceği aynı sofrada buluşturmanın eşiğinde.
