Yöresel lezzetler PAÜ'de buluştu

Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Gastronomi Topluluğu, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON) ve Denizli Aşçılar ve Pastacılar Derneği’nin işbirliği ile düzenlenen Yöresel Gastronomi Festivali’nin 3.’sü PAÜ Kongre ve Kültür Merkezi’nde gerçekleştirildi. Sergi ve atölye çalışması gibi çeşitli etkinliklerin yer aldığı festivalde, Türkiye’nin çeşitli kentlerinden öğrenciler yöresel lezzetlerinin sunumunu yaptı. PAÜ’lü öğrenciler de, kendilerine sunulan lezzetlerin tadına bakma fırsatı buldu. Festivalde tarifler verilip çorbalar içilirken, çeşitli sunumlar ve panellerle de öğrencilere gastronomi ve aşçılık alanında tavsiye ve öneriler verildi. 

“Unutulmaya yüz tutmuş yemeklerimizin tanıtılması için önemli bir fırsat” 
İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine açıklamalarda bulunan PAÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nurten Çekal, bu yıl 3.’sünü düzenledikleri Yöresel Gastronomi Festivali’nde yöresel lezzetlerin tanıtılması adına farklı etkinliklerin olduğunu kaydetti. Festival kapsamında hazırlanan yöresel yemek tadımlarının, tamamen yöresel ürünlerden hazırlanmış tatlar olduğunu ifade eden Çekal, festivalin öğrenci ve katılımcılara çok büyük katkıları olduğunu söyleyerek, “Günümüzde Tük mutfağının zengin bir mutfak olduğunu söylüyoruz. Fakat unutulmaya yüz tutmuş kültürel değerlerimizden olan yiyeceklerimizin ön plana çıkarılması, tanıtılması ve tadına bakılması gerekiyor. Festival bu anlamda önemli bir fırsat” dedi. 

“Uşak tarhanasını dünyaya duyuracağız” 
Festivale Uşak’tan katılan Kübra Kılınç ise, festivalde Uşak yöresel lezzetlerinden keşkek ve tarhananın tanıtımını yaptıklarını aktardı. Amaçlarının Uşak tarhanasını dünyaya duyurmak ve patentini almak olduğunu aktaran Kılınç, festivalde kendilerine olan ilgiden memnun olduklarını dile getirerek, “Keşkeğimiz özellikle erkeç etinden kazanda dövülerek yapılır. Tarhana çorbamız ise şifa kaynağı olarak bilinir. Buradaki ilgi güzel, Uşak tarhanası zaten Kahramanmaraş tarhanasıyla kapışan bir tarhana. Farklılık olarak da Maraşlılar genel olarak tarhanayı beyaz yapıyorlar. Biz ise baharata daha çok önem veriyoruz. Bir de bizde kıtır tarhana olmaz, toz ve hamur tarhana vardır. İkisinin de lezzeti güzeldir. Amacımız, dünyaya Uşak tarhanasını duyurmak ve patentini almak” diye konuştu. Festivale Muğla’dan katılan ve arkadaşlarıyla birlikte ege otlarının sunumun yapan Tolga Taş ise, “Pazı sarma, cilbez, ebe gömeci, ısırgan otu gibi otları sarımsaklı yoğurtla birlikte servis ettik. İlgi gerçekten çok yoğundu” şeklinde konuştu.